6.5.3.1 Qualitätskontrolle (Trichinenschauer, Fleischbeschauer)

Bereits seit dem 15. Jahrhundert sind amtlich bestellte Fleischbeschauer bekannt. Als Wissenschaftler die Ursachen vieler Krankheiten erkannten und deren Urheber, traf man auch Gegenmaßnahmen. So stellte sich die Trichine als übler Wirt des Schweines heraus, der dem Menschen sehr gefährlich werden konnte. Da sich die Trichinen in bestimmten Teilen des Schweines befanden, musste man diese nur mit dem Mikroskop untersuchen und konnte entscheiden, ob das Fleisch bedenkenlos zu verzehren war.

Zur Ausübung dieses wichtigen Amtes wurde der Beruf des Fleischbeschauers geschaffen. Die Beschauer erhielten ein Mikroskop mit Glasscheiben, zwischen die die zu untersuchenden Fleischabschnitte gelegt wurden, sowie Pinzetten und eine Schere zum Ablösen der Proben. Ebenso gehörten noch Stempel zur Zeichnung der untersuchten Tiere, sowie ein Quittungsblock zur Ausstattung.

Damit bei einem positiven Befund die Gesundheit der Menschen gewahrt war, wurde der Beschauer mit der Vollmacht zur Beschlagnahme des Tieres ausgestattet.

1898 wird der Anbauer Gerhard Wetjen in Leeste anstelle des verstorbenen Gemeindedieners Johann Heinrich Ristedt für die Ortschaft Leeste (mit Ausnahme einiger Gebäude) zum zuständigen Fleischbeschauer bestellt.36

1940 ist Wilhelm Kaufmann als Trichinenbeschauer (und Vertreter) im Adressbuch auf der Stelle Melchiorshausen 117 verzeichnet.

Nach dem 2. Weltkrieg ist Adolf Reiter Fleischbeschauer in Leeste (Breslauer Str. 386).40

 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Zurück zu  6.5  Schweinezucht und Schweinemast

Anmerkungen zur Schweinehaltung

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6.5.3.2 Hausschlachtungen

Auch heute können noch Hausschlachtungen durchgeführt werden. Auf weyhe.de wird erläutert, was ein Hausschlachtung genau ist: „Hausschlachtung ist eine Schlachtung außerhalb gewerblicher Schlachtstätten, wobei das Fleisch ausschließlich im eigenen Haushalt des Tierbesitzers verwendet werden darf. Wer Tiere schlachtet, muss über die hierfür notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten verfügen.” Es werden dort auch die verschiedenen gesetzlichen Grundlagen aufgeführt, die heute einzuhalten sind.41

Früher war das Schlachten zuhause üblich und war nicht von den verschiedensten Verordnungen geprägt. Lediglich die Trichinenschau war vorgeschrieben.

Allerdings gab es zu Zeiten der Zwangsbewirtschaftungen im 1. und 2. Weltkrieg strenge Verordnungen. Es durfte z.B. per Hausschlachtung nur 1 Schwein geschlachtet werden. Das wurde nicht immer eingehalten: So wird erzählt, dass bei einem Schlachttermin in Melchiorshausen ein zweites Schwein im Keller vom Trichinenbeschauer nicht entdeckt wurde.42

Eine Hausschlachtung war für die Kinder immer ein herausragendes Ereignis, das vielen in positiver Erinnerung geblieben ist. Zartbesaitete (meist Frauen oder Kinder) waren jedoch mehrere Tage „krank“, wenn die Tiere, die sie täglich gefüttert und versorgt hatten, zum Schlachter kamen bzw. zuhause geschlachtet wurden.

Die Hausschlachter:

Eine Nachfrage bei älteren Einwohnern sowie Auswertung der Häuserlisten und Adressbücher ergab folgende Auflistung der Weyher Hausschlachter: 43

In Kirchweyhe:

• Maurer Friedrich („Fidel“) Nullmeyer,
• Schlachtermstr. Hermann Steinbeck, Sohn Hans Steinbeck,

o Fleischermeister Hans(-Hermann) Steinbeck wohnt Bahnhofstr.12 und ist 2019 seit 50 Jahren bei der Feuerwehr Kirchweyhe. Er war Ortsbrandmeister von Kirchweyhe

• Johann Heinrich Steinbeck(* 1863), Heinrich Steinbeck (* 1893), Zum Drohm 2 (J.Boyer)  Hermann Steinbeck, Kirchweyhe 220 [Adrb 1940]
• Johann Beckefeld, Maurer, Kirchweyhe 126 [Adrb 1940]
• Schlachter August Kleinschmidt, Kirchweyhe [Adrb 1940]

In Dreye:

• Ziegelei-Arbeiter Johann Meyer und sein Neffe Hans Meyer (Zimmermann),
• Maurer Heinrich Schierenbeck Am Deich 9 (* 1933)

In Lahausen:

• Landwirt Heinrich Witte
• Cord Schleede, Häusler bei Niemeyer (Hauskamp)

In Leeste:

• Bode, Friedel, Schlachter, Leeste
• Denker, Heinrich (Heinz), Schlachter, Leeste 119, Köhlerbruch 8
• Hausschlachter Heinrich Ehlers, Lee 76, Schiffstelle 39 , [EW Liste 1855]

o Hausschlachter Heinrich Ehlers, Lee 72, Schiffstelle 13 , [EW Liste 1855]

• Hausschlachter Fritz Meyer, Lee 67, Dürerstr.4 [EW Liste 1861]
• Johannes (Hannes) Meyer, An der Weide 30 (fb wf)
• Hausschlachter Albert Leefers, Lee 59, Schulstr. 4 [EW Liste 1855]
• Hausschlachter Christian Kramer, Lee 8 (Lee 155),Westerheide8,[EW Liste 1861]
• Hausschlachter August Kuhfuß, Westermoor 9 [EW Liste 1911, Lee 245]
• Hausschlachter Albert Schierenbeck [A.Sengstake fb], Leeste 188 [Adrb 1940]

o Steht um 1911 als Hausschlachter in den Häuserlisten Schierenbeck, Heinrich, Schlachter, Leeste 188 [Adrb 1940]

• Hausschlachter August Schierenbeck, Lee 344, Alte Poststr.17 [EW Liste 1959] [Adrb 1940]
• Leester Schlachter Friedrich Schierenbeck [WIWDZ S.130 Notschlachtung Hörden Nr.6]
• Suhling, Bernhard, Maurer, Leeste

In Hörden

• Plate, Heinz, Maurer und Schlachter, Hörden
• Kaufmann, Dietrich, Schlachter, Hörden
• Hermann Wetjen, Hörden 24A (Pestrup), [Adrb 1940]

In Hagen

• Heinrich Brenning, Häusler u. Hausschlachter, Hagen 1A
• Heinrich Hollwedel, Hagen 20 (Am Weidufer)

In Melchiorshausen:

• Anbauer Hermann Brenning
• Georg Eilers, Hausschlachter und Landwirt, Mel 63, Im alten Fuhrenkamp 12, Knief [J.Boyer] [Adrb 1940]
• Landwirt Heinrich Witte,
• Albert Griffel (Ristedt)
• Johannes Grammel (bei Schlachter Weiß)

In Sudweyhe u. Sudw. Heide

• Maurer Johann „Jan“ Steinbeck, [Ingrid fb] Sudweyhe 137 [Adrb 1940]

o Hat bei Volkard Wetjen zuhause geschlachtet

• August Plate (Okel)
• Hausschlachter Johann Meyer, wohnte auf der Heide. War der letzte. [Ingrid fb] Sudweyhe 220 [Adrb 1940]

In Erichshof:

• Landwirt Arthur Böttcher,
• Schlachter Christel Peters, Erichshof 90, [Adrb 1940]
• Eisenbahner Helmut Wührmann
• Heinrich Brenning, Erichshof 1, [Adrb 1940]
• Johann Hasselmann, Erichshof 61 [Adrb 1940]

Man erkennt an den Berufsbezeichnungen, dass die Ausbildung zum Schlachtermeister nicht Voraussetzung war zur Ausführung einer Hausschlachtung. Vielmehr verdienten sich viele - witterungsbedingt arbeitslosen - Handwerker und Landwirte in der Winterzeit etwas hinzu.

Einige Hausschlachtungen zwischen 1900 und 1960:

Hörden

Hörden 1908 Hof Drücker-Garnholz 44

Notschlachtung aller Borstentiere nach Ausbruch der Schweinepest. Schlachter ist Friedrich Schierenbeck. Es wurden 30 Schweine an einem Nachmittag geschlachtet. Die geschlachteten Tiere wurden anschließend zum Bremer Schlachthof gefahren.

Die obige Postkarte, die Johann Eickhorst an seine Freundin schickte, spricht von 80 Stück, die bei Johann Knief in Leeste an einem Tag geschlachtet wurden. Das sei in Leeste 14 Tage lang so gegangen.

Der Höhepunkt der Hausschlachtungen war sicher mit der Schweinepest in den Jahren 1910 und 1911 erreicht: In Leeste wurden 1911 täglich 60 – 100 Tiere geschlachtet, in Hagen bei Leeste 150. Auch Kirchweyhe war wegen der Schweinepest gesperrt vom 3.6.1910 bis zum Oktober 1910.

Sudweyhe

Sudweyhe Denker

Kirchweyhe

„Mein Opa war Hausschlachter, da erklärt es sich von alleine, das ich noch weiß was das ist, ich durfte damals, als ich von der Schule kam und mit den Hausaufgaben fertig war, immer helfen, Schweine schlachten....in solch einem Trog, wurden die Schweine mit kochendem Wasser übergossen, damit sich die Borsten lösten um sie dann mit einer Glocke abzuschaben.“49

Der Mollenhauer in Melchiorshausen stellte um 1900 solche Mollen her. [Hans Peters, Altes Handwerk, und Heimbl 14 /1994] . Später in Holzwarenfabriken.

Die Wurstmachefrau 50

[…] Wenn der Hausschlachter das Schwein zerlegt, Schinken, Speckseiten, Ohren, Potjen, und sonstige Teile eingesalzen und das übrige Fleisch für die Wurst zurechtgeschnitten hatte, konnte die Wurstmachefrau mit ihrer Arbeit beginnen. […]

Der „Stoppkasten“ diente zum Stopfen der Wurst und war eine neue Erfindung, denn vorher mussten noch sämtliche Würste mit der Hand gestopft werden, wobei zum Auseinanderhalten und Füllen der Därme aus einem Kuhhorn geschnittene Hülsen oder Ringe benutzt wurden.

Der viereckige Stoppkasten aus starkem Eichenholz, mit drei eisernen Bändern beschlagen, war etwa 21 cm breit, ebenso hoch und 50 cm lang. Durch das eine Endstück ging eine eiserne Spindel, mit der im Kasten ein viereckiges Brett bis zum anderen Ende mit Hilfe einer Kurbel gedreht werden konnte. In diesem Endstück des Kastens war das Loch mit der Blechtülle, über welche die Därme geschoben wurden. Das obere Brett des Kastens konnte herausgenommen werden, um die Wurstmasse einzufüllen. Mit Kracken und Holzkeilen wurde der Kasten am Tisch befestigt.

Das sonstige zum Wurstmachen benötigte Geschirr musste jeder selbst stellen, vor allem den großen Hackblock aus Buche mit handbreiter Kante. Auf diesem Block wurde das Fleisch mit dem Stoßeisen („Stötmeß“), später mit dem Wiege- und Hackmesser, zerkleinert, denn Fleischhackmaschinen gab es damals noch nicht. Derart zerkleinertes Fleisch soll nicht nur schmackhafter, sondern auch dauerhafter geblieben sein.

Am frühen Morgen des nächsten Tages kam die Wurstmachefrau: „Binnen is bäter at buten. Kinners, de Snee liggt ja wol twee Foot hoch.“ Na Sophie, dann warm di man erst un drink un Köppken besten Koffie!“

Aber bald ging es an die Arbeit. Zuerst wurden das Fleisch und der Speck für die Mettwurst und die Kochwurst in eine große Molle, die neben dem Hackblock (Hackpluck) stand, getan. „Schüllt de Vorderschinken ok mit in de Mettwust?“ –„ Ja, dat do man.“

Das übrige Fleisch kam zum Kochen in den großen Kessel, der über dem Feuer hing.

Klaus und Hinnerk mußten nun mit den Stoßmessern – in jeder Hand eines – das Fleisch und den Speck für die Mettwurst auf dem „Hackepluck“ zerkleinern. „Jungs, makt dat Mett man god fien, dat dat nich so lang natütt.“

Währenddessen saß Opa mit den Kindern in der Stube (Dönze) neben den „Bötoben“ und legte aus alten abgenutzten Reisigbesen (Rießbessen) die eigens für diese Zwecke auf der „Hille“ über den Viehställen aufbewahrt worden waren, Reiser zurecht, um aus diesen die Wurstpricken (Wustprüne) zu schnitzen.

Als Wurstgarn benutzte man das aus der Heede genommene Garn oder die beim Weden anfallenden Endfäden (Drömeln), welche die Kinder in Erwartung einer kleinen Extrawurst besonders fleißig auszupften.

War das Fleisch gar, wurde es für die verschiedenen Wurstsorten aufgeteilt. Die Magd mußte gekochtes Fleisch für die Sülze in Würfel schneiden, während die Wurstmachfrau das Mett würzte. Jeder musste schmecken, ob die Würze gut war. Dann wurde die Mettwurst mit dem Stoppkasten gestoppt und zum Trocknen aufgehängt, bis sie in den Rauch kommen konnte. Aber einen Teller voller Mett brachte die Bäuerin auf den Frühstückstisch, der Bauer stellte den Schnapsbuddel dazu.

In die Koch- oder Brägenwurst kam ebenfalls ungekochtes Fleisch, Brägen, Zwiebeln, Grütze und Gewürz.

Klaus und Hinnerk mußten wieder Fleisch hacken, und zwar diesmal das gekochte Fleisch, die Leber und den Bauchspeck für die Leberwurst, indessen die Frauen das Blut mit den Speckwürfeln und den „Greben“ – ausgebratenen Flomen – sowie dem nötigen Gewürz für die Blutwurst mengten.; für die Beutelwurt kam noch Roggenmehl und Wurstbrühe dazu. Gekochtes Fleisch vom Kopf und Magen war für die Sülze zurückgelegt worden. Nun konnte mit dem Stopfen wieder fortgefahren werden.

Die mit den „Wustprünen“ versehenen, gut zugebundenen Würste kamen in den großen Kessel, der wieder mit frischem Wasser aufgesetzt worden war. Es mußte beim Kochen gut aufgepaßt werden, daß die Würste nicht

platzten. Mit der Gabel wurde ab und zu probiert, ob sie schon gar waren.

War das der Fall, wurden die Würste mit dem durchlöcherten „Sleef“ herausgenommen und zum Trocknen auf Stroh ausgebreitet, um nachher unterm „Wiem“ geräuchert zu werden.

Was jetzt noch vom Schwein übrig geblieben war, wie gekochtes Fleisch, Speck und Schwarten, wurde gehackt und mit Grütze und Fleischbrühe als „Knipp“ gekocht, der, in Setten gefüllt, zum Erkalten gebracht wurde. In der Pfanne gebraten, zu Kartoffeln oder Schwarzbrot gegeben, war Knipp ein beliebtes schmackhaftes Gericht.

Dieselbe Masse mit noch etwas mehr Grütze kam in Weiden als Grützwurst. Die „Pinkelwurst“ mit viel Grütze, Fett, Pfeffer und Zwiebeln schmeckte besonders gut in braunem Kohl gekocht.

Das arbeitsreiche Tagewerk der Wurstmachefrau war beendet. Nachdem sie ihren bescheidenen Lohn empfangen hatte, zu dem die Bäuerin noch eine Leberwurst und etwas Knipp gab, machte sie sich für den Heimweg fertig.

„Na, dann kam god he nun kiek ins wedder rin. Na Lichtmeß woll’n wi denn woll de grote Soege slachten“. – Is god, Anna, seggt man to’r rechten Tied Bescheed.“

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Zurück zu  6.5  Schweinezucht und Schweinemast

Anmerkungen zur Schweinehaltung

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6.5.3.3 Schlachtereien

6.5.3.3.1 Schlachterei Schierenbeck, Leeste

Die Straße "An der Weide" zweigt von der Leester Straße ab. Hier an der Kreuzung stand einst das Geschäftshaus der Bäckerei Wiese. 1911 übernahm der Schlachter Albert Schierenbeck das Haus und richtete eine Schlachterei ein.

Leeste 188: Bäckerei Wiese; Albert Schierenbeck, wohnt: Zum Irrgarten 10 (hinter der Schlachterei); 1973: Fleischerei Schierenbeck, Hauptstraße 64; ab 1974: Leester Straße 94

Die Bäckerei Wiese um 1912. Auf dem Stuhl sitzt Frau Luise Schierenbeck (geb. Wehrmann). Daneben die Kinder Luise, Heinrich und Emma 57

Der Bäcker und Kolonialwarenhändler Heinrich Wiese baut um 1900 ein neues Geschäftshaus an der Leester Straße (Ecke an der Weide). Hier war im Ort Leeste ein kleines "Nebenzentrum" entstanden, mit der Gastwirtschaft Suhling (damals Gasthaus Drücker) und der Schmiede des Bauern Harms ("Smers-Hof"). Den Bahnhof, die Friedensgrotte und die Bushallen der Postbusse gab es damals noch nicht.

1910, mit Fertigstellung der neuen Bahn, kauft der aus Leeste stammende Hausschlachter Albert Schierenbeck das Geschäftshaus von Wiese 58 und richtet dort seinen Betrieb ein. Schierenbeck hatte von 1899 bis 1902 sein Handwerk in Brinkum in der Schlachterei Wilhelm Kastens (heute Tietz) gelernt. Nach seiner Wehrdienstzeit und den Wanderjahren heiratete er 1908 Luise Wehrmann, eine Tochter des Leester Ziegeleimeisters August Wehrmann. Sie stammte aus dem Lipperland und war mit den Ziegeleiarbeitern nach Weyhe gekommen.

Albert Schierenbeck richtet in der Bäckerei seinen Schlacht-Betrieb ein.

1931 werden die Schlacht- und Arbeitsräume wesentlich vergrößert. Ein Kühlhaus wird angebaut: Ein fensterloser Raum aus dicken, mit Torf gedämmten Wänden, wird im Winter mit Natureis gefüllt, das bis in den Frühsommer hält. Hier wird dann das Fleisch gelagert. Das Natureis holt man mit Pferd und Wagen aus den vielen Leester Schlatts, insbesondere aus dem hinter dem Haus gelegenen Kastens-Moor (auch: "Wehrmanns-Moor). Hier verdienen sich die Leester Maurer etwas Geld hinzu, da sie im Winter ja im Beruf nicht arbeiten können. Das Kühlhaus kann oft bis in den Sommer hinein benutzt werden. Wegen der fehlenden Fenster riecht es im Kühlraum aber nicht immer frisch.60

Albert Schierenbecks Sohn Heinrich (*1908) ist 1940 inzwischen ins Geschäft eingestiegen. Er wird 1940 zum Kriegsdienst eingezogen. Sein Vater, inzwischen 60 Jahre alt, hält die Stellung in der Leester Schlachterei. Zusammen mit seiner Frau Luise hält er den Betrieb aufrecht. Später werden ihm holländische Kriegsgefangene zugeteilt, die ihm beim Schlachten und der Wurstproduktion helfen. Es sind teilweise ausgebildete Schlachter. Täglich müssen Fleisch- und Wurstwaren zum Kirchweyher Bahnhof gebracht werden, wo sie zur Verpflegung der Bahnbediensteten gebraucht werden.

Albert (*1937), der Sohn von Heinrich und Wilma, hatte im elterlichen Betrieb gelernt und führte ab 1973 in der dritten Generation den Betrieb. Mit seiner späteren Frau Helga, die aus Schlesien stammte und als Justizangestellte in Syke gearbeitet hatte, führte er erfolgreich das Geschäft.

Über die vor dem Haus verlaufende Kleinbahn kam auch ein Großteil der Schweine, die bei Schierenbecks geschlachtet wurde. Die Schweine wurden am Bahnhof gewogen und dann in die Stallungen von Schierenbecks gebracht. Dort konnten sie sich vom Transport-Stress erholen, bevor sie ihr Leben lassen mussten.

Die Adresse des Geschäfts ist zu diesem Zeitpunkt noch "Hauptstr. 64".65 Erst nach 1974, mit der Eingemeindung Leestes in die neue Gemeinde Weyhe, wird die Hauptstraße in Leester Straße umbenannt und das Geschäft erhält die Nr. 94.

1982 wurde das Geschäftshaus erneut umgebaut und erhielt mit einem modernen Laden das heutige Aussehen.

2000 setzen sich Albert und Helga Schierenbeck zur Ruhe. Sie übergeben das Geschäft an die Fleischerei Kleinschmidt, die aber 2007 das Schlachten ganz einstellt. Bis 2004 wird noch in den Räumen an der Leester Straße geschlachtet.

6.5.3.3.2 Schlachterei Horstmann, Leeste

Schlachterei Horstmann: 69

Die Leester Fleischerei feiert ab Montag 100-jähriges Bestehen / Seit 2005

leitet Ehepaar Horstmann die Geschicke

„Am 16. November 2005 erfüllten sich Meike und ihr Mann Harald ihren ganz persönlichen Traum: Sie übernahmen die traditionsreiche Fleischerei Schierenbeck in Leeste. Es war eine aufregende Zeit damals, erinnert sich Meike Horstmann. Aber Angst hätten sie nicht gehabt. "Schließlich wussten wir, dass das ein gut

laufendes Geschäft ist", erklärt die 45-Jährige, die früher bereits eine Zeit lang in der Fleischerei an der Leester Straße gearbeitet hatte.

Vor 23 Jahren haben sie geheiratet; er aus Jeebel, sie aus Dreye; er Fleischer, sie Fleischfachverkäuferin. Was lag da näher, als sich irgendwann selbstständig zu machen? Gesagt, getan. Eine eigene Note verliehen sie ihrem Geschäft auch gleich. "Wir haben uns auf die Fahne geschrieben, dass wir 95 Prozent unserer Produkte selbst herstellen", verrät Meike Horstmann. Alles - außer Schinken. Denn der benötigt eine sogenannte Reifeanlage. Ein ziemlich teurer Spaß. Und darum beziehen die Horstmanns ihren Schinken von einem Lieferanten. Aber sonst wird alles selbstgemacht, mehr noch: Harald Horstmann kennt sogar alle Bauern, von denen die Schweine und Rinder bezogen werden, noch persönlich. "Die Tiere kommen alle aus unserer Region", versichert Meike Horstmann.

Um vier Uhr morgens geht es los Ein ganz normaler Arbeitstag beginnt in der Fleischerei Horstmann um vier Uhr morgens. Dann steht Harald Horstmann auf, frühstückt und macht sich an die Arbeit. "Erst werden Hackepeter und Mett produziert, damit die auch richtig schön frisch sind", erzählt seine Frau. Sie selbst beginnt nach dem Frühstück den Tresen einzuräumen, denn pünktlich um 6 Uhr wird das Geschäft aufgeschlossen.

"Und gegen 6.30 Uhr kommen schon die ersten Stammkunden", sagt Meike Horstmann. Ehemann Harald macht sich mittlerweile daran, Wurst herzustellen. Nach Feierabend ist trotz der ganzen Fleischbeschau der Appetit keineswegs verflogen. "Mein Mann isst abends meist noch warm. Und dann meist auch noch ein bisschen Fleisch", erzählt die 45-Jährige schmunzelnd. Vegetarier? Klar, kennt sie. Allerdings nur vom Hörensagen. Um einen Vegetarier zum Fleischgenuss zu verführen, würde die Expertin richtig auftischen. "Ein Steak. Mit Kräuterbutter und Kartoffelecken. Oder Kroketten." 70

„Weyhe-Leeste. In einer Zeit, in der andere Unternehmen in gefühlt einer Woche vom selbsternannten Weltmarktführer direkt in die Insolvenz segeln, sind 100 Jahre eine kleine Sensation. In Leeste feiert eine Fleischerei ab Montag, 11. April, ihr 100-jähriges Bestehen am immer gleichen Standort. Die Fleischerei. Gegründet wurde das Unternehmen von Schlachtermeister Albert Schierenbeck, heute leiten Meike und Harald

Horstmann die Geschicke in der Leester Straße 94. Und die beiden haben noch Pläne. Pläne für die Zukunft.

Von NILS HARTUNG

Nun ist der Appetit auf Fleisch in den vergangenen Jahren in Deutschland ja nicht unbedingt gewachsen. Dioxin, BSE, Schweinepest - alles keine besonders guten Argumente für Carnivore. Doch bei Horstmanns scheint die Krise überstanden. Auch dank des Vertrauensvorschusses. "Unsere Kunden wissen, dass das Fleisch aus der Gegend kommt. Dazu können wir die Leute natürlich auch ganz anders beraten als beispielsweise im Supermarkt. Und wenn das Steak oder die Bratwurst bei uns gekauft wurde, hört man danach immer wieder, Euer Fleisch ist wirklich besser!'", betont die Fleischfachverkäuferin. Die Qualität ist das Pfund, mit dem sie wuchern.

Ein Problem ist allerdings - wie überall - der Nachwuchs. Denn junge Menschen haben gewisse Schwellenängste, eine Fleischerei überhaupt zu betreten, weiß Meike Horstmann. "Wenn die das gar nicht kennen, ist es schwer, jüngere Menschen zu überzeugen. Doch wir machen Fortschritte, gerade bei den 30- bis

40-Jährigen", erzählt sie. Grillfeten sind wieder im Kommen, dazu bieten die Leester Fleischer einen Partyservice an. Und nicht nur das, auch einen Hofladen beliefern die Horstmanns. "Wir wollen auch in Zukunft weiter expandieren und uns nicht ausruhen." Da spricht schon die Betriebswirtin: Ab September darf sich Meike Horstmann so nennen.

Der alte Chef, Albert Schierenbeck, der Enkel des Gründers, schaut übrigens auch immer noch mal vorbei, um in seinem früheren Laden nach dem Rechten zu sehen. "Er kauft hier auch ein", versichert die Nachfolgerin. Und dann wird kräftig gefachsimpelt. Über Fleisch und Wurst und Salat. Und über die alten Zeiten. Als Tradition noch an der Tagesordnung war. Und bis heute manchmal auch noch ist. Hier darf's ein bisschen mehr sein“ 71

6.5.3.3.4 Fleischerei Rauer, Kirchweyhe

Kirchweyhe, Bahnhofstraße 48

Die Geschichte begann im Jahre 1900, als Fleischermeister Franz Rauer in Weigelsdorf (Schlesien) eine Fleischerei eröffnete.

Der aus dieser Familie stammende Reinhold Rauer, ebenfalls Fleischermeister, pachtete im Jahre 1927 in Silberberg (Schlesien) eine bestehende Fleischerei, die er 1930 käuflich erwarb. 1932 wurde dieses Gebäude bis auf die Kellerdecke abgerissen und auf 3 Stockwerke wieder aufgestockt.

Aus der Familie von Reinhold gingen 4 Kinder hervor u. a. auch Hubert Rauer, zu ihm später mehr. Durch das Kriegsgeschehen wurde die Familie im April 1946 aus Silberberg vertrieben und über viele Umwege nach Barrien verschlagen.

Nachdem Vater und Sohn (Reinhold u. Hubert) zunächst bei der Fleischerei Hermann Weiß in Melchiorshausen gearbeitet haben (dort lernte Hubert auch seine spätere Ehefrau kennen), eröffnete Reinhold Rauer am 27.09.1952 in Lahausen eine neue Fleischerei, die er bis Ende 1959 mit Hilfe von Hubert, Schwiegertochter Elvira und Tochter Bärbel führte. Im Januar 1960 übergab er aus Altersgründen an Hubert, der seit 1957 ebenfalls Fleischermeister war.

Bedingt durch räumliche Einschränkungen am Standort Am Meyerkamp / An der Brake und dem Wunsch nach betrieblicher Expansion wurde 1962 das Grundstück in Lahausen, Asternweg 2 gekauft. Im Jahr darauf wurde mit dem Bau der neuen Fleischerei begonnen. Am 26. Mai 1962 wurde der Neubau bezogen und der Laden eröffnet.

Aus der Ehe von Hubert und Elvira gingen die Söhne Dietmar und Detlef hervor. Detlef erlernte ebenfalls das Fleischerhandwerk. Durch häufigen Wechsel der Arbeitsstellen und den Besuch der Meisterschule in Hamburg erwarb er zusätzliches Wissen, welches er am Tage seiner Meisterprüfung(01.06.1981) gut gebrauchen konnte.

1982 ist Detlef in den familiären Betrieb eingetreten. Am 01.10.1983 wurde von ihm in Kirchweyhe ein Geschäft in einer Ladenzeile erworben und auch gleich mit dem Umbau begonnen. 4 Wochen später am 01.11.1983 fand die Eröffnung der Fleischerei Detlef Rauer GmbH statt. Mittlerweile schon in der 4. Generation

Am 01.01.1988 wurde der Betrieb im Asternweg vom Vater an den Sohn und heutigen Inhaber Detlef Rauer abgegeben, wo er bis heute wohnt und arbeitet. Mittlerweile schon in der 4. Generation.72

Zum 1.2.2022 geht Detlef Rauer (* 1939) in den Ruhestand. Die Fleischerei Behrens in Twistringen wird das Geschäft mit den 12 Angestellten übernehmen. Bis zum 31.12.21 werden zum letzten Mal die schlesischen Weißwürste, eine Spezialität Rauers, verkauft.

6.5.3.3.5 Ross-Schlachterei Langnau

Ross-Schlachterei Langnau GmbH

Seckenhauser Str. 1, Weyhe-Erichshof

Langnau hat eine Filiale in Kirchweyhe.

Langnau kaufte 2005 die Schlachterei Weiß in Melchiorshausen und richtete dort einen Wursthandel ein. 2013 verkaufte er das Geschäft jedoch wieder.

6.5.3.3.6 Schlachter Weiß

Lage: Fleischerei Hermann Weiß, Melchiorshausen 140 (alte Nr.) , Syker Str. 57;

Die Fleischerei Weiß versorgte bis zum Tod des Inhabers Hermann Weiß jun. im Jahr 2005 die Melchiorshauser und andere Weyher und Syker mit Fleisch und Partyservice. Hermann Weiß sen., geb. 1908 hat die Schlachterei in den 1930-er Jahren gegründet. Sein Sohn Hermann jun. hat die Schlachterei später übernommen. Nach dessen Tod wurde das Gebäude verkauft an die Fleischerei von Friedel Langnau. Dieser gab aber nach ca. 5 Jahren den Laden wieder auf und verkaufte ihn 2013 weiter. Andreas Baden richtete dann den „Dorfgrill“ Imbiss ein.

Hermann Weiß sen. absolvierte nach seiner Schulzeit eine Fleischerlehre in einem Bremer Betrieb. 1932 heiratete er Meta Thöle. Seine Frau war nach der Schule in mehreren Haushalten in Brinkum und Bremen tätig. Dort haben sich die beiden kennengelernt. 1933 sind die Eheleute Weiß von Kirchweyhe nach Melchiorshausen gezogen.

1935 legte Hermann die Prüfung als Schlachtermeister ab. Er arbeitet in dem Lehrbetrieb mehr als 10 Jahre.73

Am 1.4.1934 war schon die Schlachterei in Melchiorshausen eröffnet worden. Die Fleischwaren wurden anfangs auch mit dem Fahrrad und später mit dem Dreirad-Goliath ausgefahren.

Während der Kriegsjahre musste das Geschäft geschlossen werden. Nach Rückkehr aus der Gefangenschaft in 1946 begann erneut der Firmenaufbau.

Die Schlachterei war überwiegend ein Familienbetrieb: Da die Familie 7 Kinder hatte, waren immer einige von ihnen im Laden oder im Party-Service eingesetzt. Es halfen aber dort wie auch in der Zerlege- und Wurstküche einige fest angestellte Fachkräfte.

Hermanns Tochter Gisela heiratete den Schlachter Johannes Grammel, der bis in die 60er Jahre bei Weiß angestellt war und auch viele Hausschlachtungen in Melchiorshausen und Ristedt vornahm.74 Gisela bediente im Laden, wie auch ihre Schwester Ursel.

Während das Haus und der hintere Anbau heute noch stehen, ist auf der Seite „Zur Böttcherei“ der Baum und der damalige Anbau durch einen größeren verklinkerten Anbau ersetzt worden, der die Wurstküche aufnahm. 1977 wurde damit der Betrieb vergrößert und modernisiert.

1984 feiert die Schlachterei 50-jähriges Bestehen. Im Südecho erscheint ein ganzseitiger Artikel mit den damaligen Akteuren:

Hermann Weiß sen. hat bis 1984 im Laufe der Jahre viele Lehrlinge mit Erfolg ausgebildet. Sohn Rainer hat ebenfalls eine Fleischer-Lehre absolviert. Seit 1980 ist auch seine Frau Britta ist als gelernte Fachfrau im Geschäft tätig und sorgt für Kundenbeziehung und Service. Die Mutter versorgt währenddessen den Haushalt.77

Ende der 80er Jahre wird auch die Filiale in Syke (Hauptstraße) noch betrieben.

Als die Supermärkte den Fleischereien die Kunden wegnehmen, verlegt sich Weiß auf Eintopf-Gerichte und den Partyservice. Der wird in der Hauptsache von Britta Weiß, Ursel Becker und weiteren Familienmitgliedern bewerkstelligt.

Nach dem Tod des Schlachtermeister Hermann Weiß jr. im Jahr 2005 wird die Schlachterei verkauft an Friedel Langnau.79 Der gibt nach ein paar Jahren den Wursthandel an diesem Standort wieder auf. Hermanns Witwe Britta Weiß findet eine Anstellung bei der Fleischerei Barning.

Um 2013 ist an der Syker Str. 57 ein Imbiss ("Dorfgrill") eingezogen. Im November 2016 kommt es bei der Öffnung einer Gasflasche zu einer Stichflamme mit Verbrennungen des Betreibers. Außerdem brennt der gesamte Gastraum bis zum ersten Stock aus. Das Betreiber-Paar überlebt mit leichten bzw. schweren Verletzungen. Seitdem steht das Haus leer.

Bewohner und Eigentümer 81

Melchiorshausen 140

Anbauer Johann Weiß heute Syker Straße 57

1908             neu errichtet: Johann Weiß * 18.02.1883 + 26.09.1916 Füsilier in Hannover

                     Johann Weiß              * 18.02.1883       + 26.09.1916         Maurer, Melchiorshausen

                     Elise Gebke Siemer   * 05.04.1884       + 19.09.1927 OO 04.03.1906

                     Kinder: Gesine Anna  * 19.07.1906       + 06.07.1910

                            Hermann        * 07.12.1908       + 12.04.1988

                            Friedrich

1911            Johann Weiß Anbauer

1927            Weiß, Elise, Wwe; Eggers, Heinr., Malermeister

1932            Hermann Weiß * 07.12.1908, Schlachtermeister

                    Meta Magdalena Thöle *27.3.1911 OO 08.10.1932

1934, 1940  Schlachter Hermann Weiß

1952           Weiß, Herm., Schlachtermeister; Hüsing, Erich, Schuhmacher; Ratajak, Karoline;

                   Vosshenrich, Otto. Arbeiter

1959          Weiß, Herm., Schlachtermstr; Grammel, Johs.. Fleisch.

1970          Hermann Weiß, Eigentümer

1974          Hermann Weiß sen. - Hermann Weiß jun. - Manfred Weiß

2000         Hermann Weiß Fleisch- und Wurstwaren

2008         Langnau, Friedel, Handel mit Fleisch- und Wurstwaren

 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6.5.3.3.7 Schlachter Kleinschmidt, Leeste

1899 wird die Schlachterei in das neue Wohnhaus Leeste 184 (später: Alte Poststr. 3) verlegt. Auch ein Eiskeller wird mit eingebaut, in dem das Fleisch mit Natureis gekühlt werden kann. August Kleinschmidt und seine Frau Anna geb. Iden ziehen 1899 in das Haus und betreiben die Schlachterei und den Laden. Aus der Ehe gehen 10 Kinder hervor. Von den 5 Söhnen fällt einer im Ersten Weltkrieg, die anderen erlernen den Schlachterberuf.

Heinrichs Sohn Herbert pachtet 1964 den elterlichen Betrieb. Im darauf folgenden Jahr stirbt Heinrich Kleinschmidt, und seine Witwe Dora führt den Betrieb, bis ihr Sohn Herbert dann den Betrieb vollständig im Jahr 1971 übernimmt.

1977 stirbt auch Herbert, der mit Marianne Oetcker verheiratet war. Aus dieser Ehe gingen 2 Kinder hervor: Sohn Klaus übernimmt 1981 den Betrieb und führt zusammen mit seiner Frau Angela die Schlachterei und den Partyservice.

1991 besteht der Betrieb 100 Jahre und hat zu der Zeit 9 Mitarbeiter: 3 in der Verarbeitung (Zerlegung, Wurstproduktion), die anderen im Verkauf.83

1991 wird das 100-jährige Jubiläum gefeiert. Inhaber ist Klaus Kleinschmidt, der Ur-Enkel des Firmengründers.

Marianne Kleinschmidt betreibt in den Räumen der Schlachterei seit 2007 den "Bremer Buffet Catering" Service, zusammen mit Cindy Levkovsky.

Nach 2000 wird zunächst die Fleischerei Schierenbeck in Leeste übernommen. Bis 2004 wird dort noch geschlachtet, dann aber wird an die Schlachterei Horstmann verkauft.84 2007 werden das Schlachten und der Fleischverkauf ganz eingestellt. Für die Familie Kleinschmidt bleibt nur noch der Catering-Service.

Bewohner und Eigentümer: Leeste 184 – Alte Poststr. 3

1899 Schlachter Kleinschmidt, August; neu errichtet mit Eiskeller;

1907 Kleinschmidt, August, Schlachter

1925 Schlachtermeister Kleinschmidt, Heinrich

1927 Kleinschmidt, Anna, Witwe

1940 Kleinschmidt, Heinrich, Schlachter

1952 Kleinschmidt, Heinr., Schlachtermstr

1959 Kleinschmidt, Heinr., Schlachtermstr; Kleinschmidt, Herb., Schlachter.

1970 Kleinschmidt, Dora (Eigentümerin)

1974 Kleinschmidt, Herbert; Kleinschmidt, Dorothee

2000 Kleinschmidt, Klaus; Kleinschmidt, Marianne

2016 Kleinschmidt, Klaus; Kleinschmidt, Marianne

6.5.3.3.8 Fleischerei Barning, Kirchweyhe

1950 war die Gründung durch Alfred Barning. In der Nachkriegszeit geht das Geschäft sehr gut: es wird viel Wurst und Fleisch gegessen. Jeder hat ein Schwein im Stall, Hühner, Kaninchen, Enten werden noch selbst gezüchtet/gehalten. Sie alle müssen geschlachtet werden.

Alfred Barning hat einen Verkaufsladen in Dreye. Es ist und bleibt Tradition: Beim Einkauf bekommen Kinder immer ein Stück Fleischwurst

Die Schlachterei in Kirchweyhe an der Dorfstraße wird mehrfach erweitert. Nach dem Tod der Gattin und dem Wegzug der Tochter sowie dem Erreichen der Altersgrenze verpachtet Alfred Barning die Schlachterei. 2001 wird sie von Sven Helms übernommen

2004 ist sie ökozertifiziert: Das Fleisch hat Bioqualität, und auch andere Bioprodukte werden angeboten.

Dennoch geht der Absatz geht zurück, wegen der Konkurrenz der Discounter-Läden. Schließlich muss der Verkaufsladen in Dreye geschlossen werden, um die Kosten niedrig zu halten.

Sven Helms entwickelt neue Ideen:

• Mittagstisch an ausgewählten Tagen
• Partyservice
• Zukauf von Wurstwaren, um eine größere Auswahl für die Kunden zu ermöglichen

2017 ist Barning die einzige Schlachterei Weyhes, die noch selbst schlachtet. Barnings Nachbar, der Landwirt Töbelmann, übernimmt schließlich auch die Fleischerei. Geschlachtet wird heute bei Pleuß in Seckenhausen (wegen der Auflagen)

Barning bietet weiterhin:

• Eier stammen vom Hof Becker in Sudweyhe
• Die Schweine kamen früher von Bauer Brüning, heute von Bio-Betrieben aus der Region
• Rinder kommen aus dem Haus Töbelmann selbst 85

6.5.3.4 Großschlachtereien

Das Schlachtvieh von Weyhe ging in den Boom-Zeiten der Schweinemast hauptsächlich an Großschlachtereien in Bremen, Hoya, Hannover, Berlin und im Ruhrgebiet.

Viele Schweine wurden über den Viehhändler Kruse und über andere Viehhändler ins Ruhrgebiet geliefert.

Der Leester „Schweinebaron“ Johann Warneke lieferte seine schlachtreifen Schweine hauptsächlich an den Bremer Schlachthof.

Der Viehhändler Paul Guse hatte Verbindungen zu Schlachthöfen in Berlin. Er brachte die Schweine per eigenem Viehtransporter in den zur Bundesrepublik gehörenden Westteil der Stadt und leistete so einen Beitrag zur Versorgung der Berliner Einwohner.

6.5.3.5 Schweineverladungen am Kirchweyher und Leester Bahnhof

Im Jahre 1900 liefern die Brinkumer jährlich 5500 Schweine an den Bremer Schlachthof. Sudweyhe lieferte 1905 jährlich 4714 Schweine, 1910 jährlich 5178 Schweine ins Ruhrgebiet.

In der Zeit zwischen 1875 und 1950 war die Bahn das Hauptverkehrsmittel für die Schweinetransporte. Nach der Anbindung der Kleinbahn an den Kirchweyher Bahnhof konnte das Schlachtvieh auch in Leeste in Viehwaggons der Bahn verladen werden. Dazu wurden am Leester Bahnhof Stallungen gebaut und eine öffentliche Viehwaage aufgestellt. Diese Einrichtungen wurden hauptsächlich für Schweine genutzt.

• Schweineverladung am Leester Bahnhof

Auch die Kleinbahn wurde ausgiebig genutzt, um die Schweine zum Schlachthof zu bringen – jedenfalls zu den Zeiten, als es noch kaum Viehtransport-LKWs gab.

Vieh-Waage

1952 ist Wilhelm Rieke mit der Berufsbezeichnung “Wäger” im Adressbuch der Gemeinde Leeste verzeichnet (Hausstelle Leeste 120 – heute Köhlerbruch 6). Vermutlich war er zu dieser Zeit als beeidigter Wäger am Bahnhof Leeste tätig (noch zu recherchieren)

Eine Viehwaage ist auch beim nahgelegenen Gastwirt Drücker-Suhling (Bahnhofshotel) vorhanden. Die soll wohl die Kunden in die Gastwirtschaft locken, in der dann die Abrechnungen der Viehhändler mit den Landwirten stattfinden. Und ein erfolgreiches Geschäft muss doch „begossen“ werden …

Schweineschuppen

Die Verladung der Schweine wird in Leeste ähnlich ausgesehen haben wie am Kirchweyher Bahnhof.

Folgende Viehhändler verluden ihre Schweine am Leester Bahnhof:

• Christel Kruse 
• Andere: noch zu recherchieren

Schweineverladung am Kirchweyher Bahnhof

1940er Jahre: Auf dem ersten Foto steht links der Viehhändler, daneben der Vater von K.H. Ahrens aus Leeste

Die Bauern lieferten über ihre Viehhändler ihre Rinder, Kälber und vor allem Schweine zum Bahnhof. Von hieraus transportierten meist zweistöckige Viehwagen die Tiere zu den Schlachthöfen in Bremen und im Ruhrgebiet.

Die Gaststätten von Ernst Koch und Hermann Oetjen (jetzt Kirchweyher Hof) hatten sich auf diesen Markt logistisch, wie man heute sagen würde, eingestellt. Dort saßen Viehhändler und Bauern zusammen, machten ihre Geschäfte und tranken den einen oder anderen Schnaps darauf.

Bei Oetjen gab es auch Stallungen für die Schweine. Sie sind auf dem Luftbild von 1971 noch erhalten, allerdings schon zu Wohnungen und Garagen umgebaut. Außerdem hatte Oetjen eine Fahrzeugwaage, die er in einer Anzeige im Adressbuch von 1952 anpreist.

Die Viehwagen der Bahn und die Stallungen nahmen die Tiere vorübergehend auf, bevor sie über die Straße zur Verladerampe der Bahn getrieben wurden.

Der frühere Gastwirt Ernst Koch erinnerte sich später gut an heikle Situationen beim Überqueren der Schienen bei der Schranke. Einige Male verliefen sich Schweine auf den Bahnsteig und mussten mühsam wieder eingefangen werden. “Doch kein Schwein wurde überfahren, alle kamen ordnungsgemäß zum Schlachter” berichtete er damals schmunzelnd.”88

Ein Bericht des Allgemeinen Anzeigers vom 29.November 1927 greift den Schweinehandel aus einem besonderen Grund auf: 'Der Schweineabnahmebetrieb hat bei den hiesigen Abnahmestellen am Bahnhof einen Umfang angenommen, wie vielleicht nie zuvor. Über 100 Fuhrwerke konnten am Sonnabend gegen 9 Uhr gezählt werden, die sämtlich mit mehr oder weniger schweren Borstentieren geladen waren. Dieses Überangebot ist lediglich eine Begleiterscheinung der in letzter Zeit wieder aufgetretenen Maul- und Klauenseuche; denn es ist doch immerhin besser die Tiere rechtzeitig zu veräußern, als schließlich eingehen zu lassen.' "89

6.5.3.6 Kirchweyher und Brinkumer Schweinemärkte

Im Jahre 1897 beschließt der Kirchweyher Gemeinde-Ausschuss, monatlich einen Schweinemarkt abzuhalten. Den Platz stellte Heinrich Koch am Kirchweyher Bahnhof zur Verfügung

.

Schon 1902 wird der Monats-Schweinemarkt in Kirchweyhe wieder aufgehoben. Der Brinkumer Wochen-Schweinemarkt hat dagegen an Bedeutung gewonnen und hat ein größeres Absatzgebiet.91

Die Halle stand gerade mal 11 Jahre, dann wurde sie abgerissen. 1921 hatte die Gemeinde den Markt privatisiert, wollte an den Einnahmen aber beteiligt werden. Das Grundstück gehörte aber dem Wirt Gefken, der gegen den Verkauf klagte. Als Gefken den Prozess gewann, verkaufte der neue Eigentümer den Markt auf Abbruch. Der Abriss erfolgte 1923. 93

6.5.3.7 Lagerung von Fleisch

Das nach dem Schlachten nicht verwurstete Fleisch musste für eine gewisse Zeit gelagert werden, damit die Ernährung der Arbeitskräfte auf dem Hof sicher gestellt werden konnte. Verglichen mit heute, waren die Mittel der Kühlung und Haltbarmachung bis zur Elektrifizierung gering

 Eiskeller

• Schlachter Schierenbeck: Anbau mit Torf-Wänden

        Schierenbeck hatte einen Anbau mit dicken Torfwänden. Im Winter wurde im nahen Kastensmoor Eis     

       „gestochen“: Maurer, die keine Arbeit hatten, halfen, das Eis auf Pferdewagen zu laden und in den

        Eiskeller zu bringen.

• Schlachter August Kleinschmidt hatte auch einen Eiskeller (ab 1899, an der Alten Poststr.)  

        Im Eiskeller gelagertes Fleisch hielt sich nur eine begrenzte Zeit. Zudem war der Eiskeller auch nur in

       den Wintermonaten nach dem Auftreten von Natureis auf den Gewässern und bis zur Schmelze des

       Eises nutzbar

 Verwurstung, Pökel-Fleisch

      Fleisch in der Wurst hielt sich länger, da die Wurstpelle luftdicht abschloss. Auch in Salz eingelegtes,       

     „gepökeltes“ Fleisch konnte man eine Zeitlang aufbewahren.

 Räuchern

      Das Räuchern von Fleisch macht dieses ebenfalls länger haltbar. Dazu waren in den       

      Niedersachsenhäusern nahe dem Rauchabzug Vorrichtungen zum Aufhängen von Würsten und

      Schinken vorgesehen. Auch eine „Räucherkammer“ war in einigen Häusern vorhanden.

 Gemeinschaftliche Kühlhäuser

     Auch nach der Erfindung des elektrischen Stroms dauerte es einige Zeit, bis Kältepumpen erfunden

     waren. Und auch danach konnte sich nicht jeder Haushalt eine solche leisten. Daher wurden ab den

     1950er Jahren Gemeinschafts-Gefrierhäuser / Kühlhäuser eingerichtet.

     In Leeste wurde das ehemalige Kaufhaus Rose, später Wehrenberg (heute „Korinth“), als Kühlhaus     

     eingerichtet: In den 1950er und 60er Jahren war im Kaufhaus Wehrenberg eine Gefrieranlage installiert,

     die von vielen Leestern genutzt wurde.

 Tiefkühltruhe

     Als in den 1970er und 1980er Jahren die Heimkühltruhen immer erschwinglicher wurden, standen viele     

     Gefriergemeinschaften vor dem Aus, obwohl die Stromkosten einer Gemeinschaftsanlage oft viel

     günstiger sind. Auch die geänderten Ernährungsgewohnheiten spielten eine Rolle: Durch die Abnahme

     der früher üblichen Hausschlachtungen und den zurückgehenden Gemüseanbau im eigenen Garten

     selbst in ländlichen Gebieten fielen in den einzelnen Haushalten nur noch geringere Mengen Gefriergut an.

     Heute hat jeder Haushalt zumindest ein Gefrierfach im Kühlschrank, oder eine oder mehrere

     Gefriertruhen / Gefrierschränke zur Lagerung tiefgefrorener Nahrungsmittel. Meist sind diese soweit   

     vorbehandelt, dass man sie nur noch kurz aufkochen oder anbraten muss, und man hat ohne viel Mühe

     eine fertige Mahlzeit.

Weiter mit

6.5.4 Seuchensteuer und Schweineversicherungen

Zurück zu

6.5  Schweinezucht und Schweinemast

Anmerkungen zur Schweinehaltung